UN CHEF CONSEIL POUR LES PROS

En marge de ma carrière de cuisinier, je suis consultant culinaire. Je réponds à des missions de développement et d'accompagnement de votre stratégie d'attractivité culinaire et commerciale.

Je mets en place les menus, cartes, repas spécifiques (banquets, événements...), sans négliger les exigences alimentaires, culturelles, diététiques des clients.

Je supervise la préparation des mets dans le respect du produit, dans la maitrise des cuissons chaudes, basses températures ou sous vide.

Je crée des cartes pour les restaurants, hôtels, pour tout type de cuisine (traditionnelle, rapide).

Je manage la mise en place de la gestion des stocks, des commandes et des ratios.

J'accompagne votre équipe en tant que coach. Je mets en place des animations pour la mise en valeur des produits en collaboration avec des entreprises de l'agroalimentaire.

Pour des salons gastronomiques, foires de producteurs dans toute la France et l'Europe.

J'accompagne les AOP/AOC/IGP pour la mise en valeur des produits de nos terroirs en mettant en place des animations, des démonstrations ou des cours de cuisine.